Картофельная запеканка с шампиньонами

Эта запеканка – более оригинальная альтернатива традиционному отварному или поджаренному картофелю с грибами. Шампиньоны готовятся быстро, но если в рецепте их заменить другими, например, лесными грибами, то обжаривать их следует дольше. Если хочется сделать блюдо более сытным, в рецепте к грибам можно добавить мясной фарш, но и тогда жарить начинку нужно будет не менее 20-25 минут.

Ингредиенты (для 6-8 порций):

• 10-15 картофелин
• 250-300 г шампиньонов, лучших свежих, но можно заменить консервированными из банки
• 2 головки лука репчатого
• 2 ст.л. плавленого сыра или 2 треугольничка сыра «Виола»
• 4-5 ст.л. нежирной сметаны
• 100-120 г тертого сыра
• зелень (петрушка, укроп) свежая или сухая
• ½ шарика сыра «Моцарелла» (по желанию)

Картофель моем, очищаем и варим традиционным способом или в пароварке, но не до готовности – картофелины не должны рассыпаться. Остужаем, разложив на тарелке.

Пока картошка остывает, промываем шампиньоны, режем довольно мелко. Чистим и режем лук, подрумяниваем его слегка на жире или растительном масле, добавляем грибы.

Все вместе пассеруем 15- 20 минут, туда же бросаем плавленый сыр, хорошо перемешиваем. Выключаем огонь и засыпаем зелень.

Картофель режем пластинками, раскладываем на сковороде или небольшом глубоком противне. Разложив половину картофеля, смазываем сметаной (2-3 ст.л.).

Затем высыпаем обжаренные грибы, слегка разравниваем и утрамбовываем их ложкой. Далее снова слой из оставшегося картофеля, который также смазываем сметаной сверху.

Посыпаем запеканку тертым сыром, раскладываем сверху порезанную кружочками «Моцареллу». Ставим подрумяниваться в горячую (180 градусов) духовку на 20 минут.  Подаем на стол.

Хотелось бы отметить, что посуда, в которой вы подает свои блюда любая хозяйка,  играет не малую роль в подтверждении ее  кулинарных талантов. Рекомендую вам посуду vinzer, которую можно приобрести на сайте интернет -магазина posuda-super.ru. Это очень качественная, надежная и стильная посуда.