Как приготовить фрикадельки в соусе

• 1 кг.говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 3 столовые ложки рубленого лука
• клюквенный соус
• 3/4 стакана соуса чили
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 1/2 чайные ложки лимонного сока

Разогреть духовку до 175 градусов С.
В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, воду, хлебные крошки и измельченный лук. Скатайте небольшие фрикадельки.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 до 25 минут, один раз перевернув.
В большой кастрюле на медленном огне смешайте клюквенный соус, соус чили, коричневый сахар, и лимонный сок. Добавьте фрикадельки и варите в течение 1 часа.

фрикадельки с капустой

• 500 г капусты
•  2 яйца
•  2 столовые ложки тертого сыра
•  1 столовая ложка молотых сухарей
•  1 столовая ложка манной крупы
•  соль, перец
•  100 г острого томатного соуса.

Капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, манную крупу, молотые сухари, посолить, поперчить, хоро­шо вымешать.

Столовой ложкой брать порции приготовленной массы и опускать их в кипящую подсоленную воду, варить 20 ми­нут на малом огне. Готовые фрикадельки вынуть шумовкой, поло­жить на блюдо, посыпать поджаренными сухарями и тертым сы­ром. При подаче на стол полить томатным соусом.

Кальмары в чесночном соусе

• 300 г кальмаров
•  1 ст. ложка бсгого вина
•  1 головка чеснока
•  50 г чесночных стеблей
•  50 г лука-порея
•  3 ст. ложки фенхеля
•  анис, душистый перец, соль
•  глютамат натрия на кончике ножа
•  2 ст. ложки свиного жира
•  1 ч. ложка уксуса
•  2 ч. ложки крахмала.

Тушки кальмаров нарезать на квадратики 3×3 см. Приготовить соус из смеси нарезанного чесночного стебля, порубленных долек чеснока, лука-порея, соли, глютамата натрия, вина, уксуса и раз­веденного небольшим количеством холодной воды крахмала. Если соус получился очень густым, стоит разбавить его кипятком.

Вскипятить воду, сварить кальмары (варить недолго, минуты 2—3, пока кусочки не скрутятся и мясо не побелеет). Вынуть на сито и дать стечь воде.Разогреть свиной жир, обжарить кальмары на сильном огне в течение одной минуты. Быстро снять с огня и дать стечь жиру. Пе­рекалить в другой сковороде масло с пряностями, чтобы получить душистое (обычное рафинированное масло с добавлением семян фенхеля, аниса или душистого перца в течение 5—6 мин держать на огне, после чего пряности убрать), опустить в него кальмары, несколько раз перевернуть, влить соус. Как только кусочки каль­маров покроются соусом, можно подавать к столу.